40. ХАРЧУВАННЯ В ПОХОДІ

 

     Прогодувати групу туристів в поході набагато складніше, ніж удома, адже школярі  витрачають більше енергії, а отже, і калорій. Організм людини потребує дотримання енергетичного балансу - рівного співвідношення між величиною енерговитрат та кількістю енергії, що потрапляє в організм разом з продуктами харчування. Основним джерелом енергії є вуглеводи, які дають 70-75% необхідної енергії.  Участь білків та жирів у енергетичному балансі організму звичайно складає 25-30%. Щоб дотриматись енергетичного балансу  і не залишити туристів голодними, слід складати меню з розрахунком енергетичної цінності продуктів.
В організації харчування основне значення мають фізіологічні норми, встановлені спеціалістами. Мінімальна кількість необхідних на добу

• білків – 100 г,
• жирів – 100 г,
• вуглеводів – 460 г.

Забезпечення нормального харчування – одна з важливих умов успішного проведення походу. При цьому треба пам'ятати, що розрахунки, купівля та пакування продуктів харчування – все це повинно бути зробленим заздалегідь, задовго до початку походу. При складанні меню необхідно враховувати вимоги, пропоновані до продуктів харчування для походу:

1. Висока калорійність (приблизно 2500-3000 ккал на одну людину в день для пішохідних походів першої категорії складності);

2. Правильне співвідношення білків, жирів і вуглеводів – приблизно 1:1:4 (для категорійних походів з гірського туризму - 1:1,5:4,5);

3. Наявність різноманітних вітамінів;

4. Стійкість до псування при тривалому збереженні;

5. Розмаїтість (досягається шляхом застосування різних приправ, соусів, спецій і т.п.);

6. Відносно невеликий обсяг і вага (приблизно 800-900 г сухих продуктів для однієї особи на один день походу);

7. Висока якість (дотримання контрольних термінів споживання продуктів, зазначених на упакуванні).

Під час походу режим харчування передбачає трьохразове гаряче харчування. На обід відводиться 40% денного раціону на сніданок – 35%, на вечерю – 25%.

Склад харчового раціону (кількість продуктів на одну людину в грамах):

1. Хліб (чорний, білий або сухарі) – 200-350 г.

2. Крупа і макаронні вироби (манка, гречка, рис) -180-220 г.

3. Супові концентрати – 30-40 г.

4. М’ясо консервоване – 100-130 г.

5. Ковбасні вироби – 50-80 г.

6. Масло (слив очне, рослинне) – 40-50 г.

7. Сир – 30-50 г.

8. Молоко (сухе, згущене) – 50-80 г.

9. Цукор – 130-150 г.

10.Сіль, часник, цибуля – 60-80 г.

Якщо похід проходить по населеній місцевості, то з собою доцільно брати менше продуктів ніж заплановано на весь маршрут, так як запас продуктів можна поповнити та урізноманітнити.